Formatges Sant Gil d’Albió

Descobreix els deliciosos Formatges de Sant Gil d’Albió. La Vall del Corb és un petit paradís al centre de Catalunya, entre les comarques de la Conca de Barberà i la Segarra, que ofereix paisatges de gran bellesa i riquesa natural. Albió és un petit poble situat a la capçalera del riu Corb, a 710 metres d’altitud, que es dedica a l’elaboració de formatges de cabra des de fa més de 35 anys.

La qualitat és la seva màxima prioritat. Treballen amb llet fresca i de qualitat, recollida pels seus ramaders. La raça murciana i el seu maneig i alimentació són la garantia d’un sabor excepcional. A més, són membres de Llet de Cabres Catalanes, una agrupació de formatgeries i ramaderies que treballa per assegurar el benestar animal, la millor qualitat de la llet i un preu just, que faci viables les ramaderies.

El procés d’elaboració Formatges de Sant Gil d’Albió és una combinació de modernitat i tradició. La seva especialitat són els formatges madurats, tant les quallades làctiques com les enzimàtiques. La maduració és una etapa vital per aconseguir la textura, el sabor i l’aroma desitjats, i és per això que treballen amb pells naturals florides o rentades, i li donem el temps de maduració òptim.

El formatge NINOT és una de les novetats més recents de Sant Gil d’Albió. Aquest formatge de pasta tova, cremós i saborós, està elaborat amb llet pasteuritzada de cabra i és d’escorça rentada. La seva maduració oscil·la entre els 3 i 4 mesos, aconseguint un equilibri perfecte de textures i sabors. El formatge NINOT es presenta com una opció excel·lent per aquells que gaudeixen dels formatges suaus però amb caràcter.

El formatge Garrotxa de Sant Gil d’Albió és un dels seus formatges més coneguts, i és l’evolució d’un formatge creat el 1982. El seu sabor suau i equilibrat, amb gustos làctics, a mantega i lleugerament àcid. La seva pell florida de penicillium gris li aporta aroma i un sabor característic, i la seva textura cremosa el fa perfecte per gaudir en diferents ocasions.

El Gran Pep és un formatge de cabra de temporada que es pot trobar durant primavera i estiu. Es caracteritza per la llarga maduració de 9 mesos i pesa aproximadament 9 kg. Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, quallada enzimàtica, pasta dura i escorça rentada, sorprèn per la seva cremositat i gust equilibrat. És seductor al paladar amb un sabor afruitat i notes torrefactes. És deliciós amb mel de flors silvestres, nous, xocolata o fruites. També és perfecte per tallar a daus i incloure’l en amanides de fruites, així com en una taula de formatges. Recomanen un vi blanc fermentat en bota de fusta per acompanyar-lo.

A més, Sant Gil d’Albió ofereix altres varietats de formatges artesans elaborats amb llet pasteuritzada de cabra i vaca.

Les boles de formatge de quallada Sant Gil d’Albió són formatges molt cremosos, àcids i de sabor suau, disponibles en dues varietats: d’orenga o d’all i julivert.

Sant Gil en Oli és un altre formatge de cabra de més de 6 mesos de maduració que es conserva en oli d’oliva. Aquest formatge de textura consistent i sabor intens recull l’aroma de l’orenga i el llorer i és ideal per aperitius. Finalment, el Tupí és una crema elaborada a partir de formatge Sant Gil sec i esmicolat, al qual s’afegeix oli i aiguardent per tal de provocar una segona fermentació. Amb un gust molt fort i sovint picant, aquest formatge és ideal per degustar acompanyat de torrades i només per als amants dels formatges forts.

Sant Gil d’Albió és una empresa familiar dedicada a l’elaboració de formatges artesans des de fa gairebé 40 anys. Actualment, elaboren 95.000 kg de formatge a l’any i continuen creixent i ampliant la gamma de productes.

A més, han guanyat diferents premis a la fira del formatge català lactium:

PASTA DURA DE CABRA: GRAN PEP guanyador del 2017, 2021 i 2022.

GARROTXA: SANT GIL D’ALBIÓ guanyador 2019 i 2022.

El petit poble d’Albió us espera per descobrir la Vall del Corb i gaudir dels seus deliciosos formatges!