Els formatges catalans han esdevingut un element imprescindible a les taules i cuines del país. Amb una producció diversificada que inclou recuits, garrotxa, serrats, tupins o mató, entre d’altres, els formatgers artesans han aconseguit crear una gamma de productes de gran qualitat, elaborats amb llet crua o pasteuritzada de vaca, cabra i ovella.
Aquesta riquesa formatgera no és fruit de la casualitat. La cura del bestiar, la qualitat de la llet i les tècniques tradicionals d’elaboració i maduració fan que avui en dia els formatges artesans catalans siguin sinònim d’excel·lència. A més, moltes formatgeries han obert les seves portes als visitants, oferint experiències immersives que permeten conèixer de prop el procés de producció i degustar els seus millors formatges en maridatges exquisits.
En aquest reportatge, us proposem un viatge per set formatgeries catalanes que heu de conèixer. Un homenatge a l’esforç i la passió dels artesans que fan possible que Catalunya sigui terra de grans formatges.
FORMATGES SANT GIL D’ALBIÓ. Els millors formatges de la Vall de Corb
A la Vall del Corb, Formatges Sant Gil d’Albió elabora formatges artesans de cabra amb gairebé 40 anys d’experiència. Treballen amb llet fresca de ramaderies locals compromeses amb el benestar animal, oferint una àmplia varietat de productes madurats de gran qualitat.
Entre els seus formatges més destacats hi ha el Garrotxa, suau i cremós, i el Gran Pep, intens i amb llarga maduració.
El Formatge Garrotxa, un formatge Semimadurat de Cabra de crosta florida, és un referent, guanyant en les edicions de 2019 i 2022 del Lactium – La Festa del Formatge i obtenint la Medalla d’Or al Campeonato de Quesos Gourmet 2023, consolidant-se com una opció d’excel·lència.
D’altra banda, el Gran Pep, un formatge gran Reserva de Cabra amb una maduració al voltant d’un any, també va obtenir la Medalla d’Or al Lactium en l’edició 2021, reafirmant la seva qualitat i prestigi.
A més, ofereixen opcions originals com les boles de formatge amb herbes aromàtiques, el Tupí, ideal per als paladars més atrevits, o el Ninot, la novetat més recent.
Descobreix l’autenticitat de la Vall del Corb a través dels seus deliciosos formatges!
TROS DE SORT. Formatges autèntics del Pirineu
Fundada el 1995 al Pallars Sobirà, Tros de Sort és una formatgeria artesanal que elabora formatges d’alta qualitat amb llet sencera de vaques criades als prats d’alta muntanya.
El seu producte estrella, el Tou dels Til·lers, és un formatge de pasta tova que destaca per la seva puresa.
També, ofereixen especialitats com el Tupí, amb oli d’oliva i aiguardent, i varietats com el Costa Negra, el Costa Roja o propostes suaus com el LoBlanc i el Kuadrat, amb opcions farcides de tòfona o ceps.
A la seva agrobotiga trobareu formatges, embotits, melmelades, vins i altres productes artesans del Pirineu.
A més, organitzen visites guiades per conèixer la seva tradició i gaudir del paisatge.
Per a ocasions especials, ofereixen packs regal amb els millors sabors del Pirineu, ideals per sorprendre!
FORMATGERIA MAS BORNI. Excel·lents formatges artesans de llet crua
La Formatgeria Mas Borni, situada a Llagostera, és una empresa familiar que elabora formatges artesans amb llet crua de les seves pròpies vaques.
Amb un ramat d’aproximadament 60 vaques, controlen tot el procés, garantint productes de proximitat i màxima qualitat.
Entre els seus formatges destacats hi ha el Sant Galderic Natural, el cendrat, el Tap de la Bruguera de gust intens i el Mola de Sant Feliu, un formatge curat amb sabor profund.
També, ofereixen productes lactis com iogurts i llet fresca, elaborats amb mètodes tradicionals que respecten la qualitat de la llet crua.
A més, Mas Borni organitza visites guiades per conèixer el procés d’elaboració i la vida a la granja.
Un lloc imprescindible per als amants dels formatges artesans i la tradició!
FORMATGES CAN PUJOL. Tradició i innovació formatgera al Maresme
Formatges Can Pujol, amb més de 35 anys d’experiència, és una referència en la producció artesanal de formatges a Catalunya. Ubicada a Vilassar de Mar, aquesta empresa ha guanyat prestigi no només a nivell local, sinó també internacional, exportant els seus productes a diversos països.
Els formatges de Can Pujol es distingeixen per la seva qualitat excepcional, elaborats amb llet de cabra i ovella d’alta qualitat, sotmesa a anàlisis diaris per garantir la seva seguretat i sabor.
La seva àmplia gamma inclou formatges de cabra com el mató, canyet i reserva, així com varietats d’ovella com el ros petit i el tarumba. Si vols tastar aquests exquisits formatges, visita el Mercat de la Flor de Vilassar de Mar cada diumenge, on també podràs gaudir d’una sessió de tast de formatges especials.
No et quedis sense provar-los, visita Formatges Can Pujol i descobreix els seus saborosos formatges!
GRANJA EL PROVENÇAL. Formatges i làctics artesans a la Selva
La Granja El Provençal, ubicada a Riudellots de la Selva, és una explotació ramadera amb més de 10 anys d’experiència en la producció de làctics artesanals de qualitat.
Combinant proximitat i sostenibilitat, l’elaboració dels seus productes es caracteritza per la cura i passió per l’artesania. Destaca per la seva gamma de iogurts naturals i en diverses varietats com maduixa, llimona, kiwi, aranyons o ratafia.
També ofereix formatges, mató, quefir i postres tradicionals com flams i crema catalana, tots elaborats amb ingredients naturals. Els productes es poden adquirir a la botiga de la granja o en diversos establiments de les comarques gironines. A més, els visitants poden gaudir de l’entorn natural passejant per les instal·lacions de la granja. Per descobrir més sobre els seus productes i punts de venda, visita la seva pàgina web.
Vine a conèixer els sabors autèntics de la Granja El Provençal!
FORMATGES PUJOL ORRA. Formatges ecològics del Ripollès
Formatges del Pujol-Orra és una explotació ecològica familiar ubicada al Mas El Pujol de Dachs, a Les Llosses, en ple cor del Ripollès. Amb més de cinquanta anys de tradició pagesa, la família ha combinat el cultiu de la terra amb l’elaboració artesanal de formatges des de 1993. Amb una filosofia de respecte per la natura i els animals, van obtenir la certificació ecològica del CCPAE l’any 2007.
Els seus formatges es produeixen a partir de llet de ramat propi, transformant més de 500 litres de llet setmanals en productes artesanals d’alta qualitat. Destaca el Formatge Herbet, fet amb una barreja d’herbes de la finca, així com el Formatge madurat de llet crua i el Tupi, ideal per als amants dels sabors intensos. També ofereixen altres productes com el Formatge tendre i el Mató, tots elaborats amb llet de vaques seleccionades. A més, els clients poden adquirir els seus formatges a la granja o a la botiga de Ripoll.
Prova els autèntics formatges ecològics del Ripollès i gaudeix del sabor artesanal a casa!
FORMATGE BAUMA. L’autèntic sabor del Berguedà en cada formatge
Formatge Bauma és una empresa catalana amb més de 40 anys d’experiència en l’elaboració artesanal de formatges de llet de cabra. La seva passió per la qualitat i la tradició es reflecteix en cada producte, elaborat a mà i en quantitats limitades per garantir el màxim control. Entre les seves varietats destaquen el formatge fresc, el mató de cabra, el cremós natural i el premiat Garrotxa-Bauma, guardonat amb la medalla d’or.
A més de seguir les tècniques tradicionals de la formatgeria, Formatge Bauma s’ha distingit per la seva innovació, amb productes com el formatge en oli verge d’oliva o el formatge amb pebre, reconeguts internacionalment. La qualitat del producte ve de llet de cabra d’un únic proveïdor, garantint un sabor únic i autèntic. Amb una producció totalment artesanal, el compromís humà de Formatge Bauma és evident, ja que el seu procés continua sent manual i sense mecanització. Si voleu descobrir un formatge de qualitat, visitiu les seves instal·lacions a Borredà i experimenteu un tast únic!
FORMATGES VECIANA. L’Essència del Formatge Artesà
Situada a l’Anoia, Formatges Veciana és una formatgeria artesanal que destaca per la seva dedicació a l’elaboració de formatges de llet de cabra, ovella i vaca. Amb una passió que es transmet de generació en generació, aquesta formatgeria combina tècniques tradicionals amb un procés d’elaboració acurat, garantint productes de màxima qualitat i sabor autèntic.
Entre les seves especialitats sobresurt el Serrat d’ovella, un formatge curat de textura ferma i sabor intens, així com el Garrotxa de cabra, de pell florida i gust equilibrat. També elaboren opcions més innovadores, com el formatge amb tòfona, que ofereix una experiència gastronòmica única.
Amb un compromís ferm amb la sostenibilitat i el respecte pels animals, Formatges Veciana treballa amb llet de proximitat i segueix un procés artesanal meticulós. Els seus formatges es poden trobar en botigues especialitzades i mercats locals, però també es poden tastar en visites a la formatgeria. Una aposta segura per als amants del formatge que busquen autenticitat i tradició!
FORMATGERIA PLA D’ABELLA “El Porxo”. Formatges Artesans amb l’essència del Solsonès
Situat al cor de Catalunya, El Pla d’Abella és molt més que una granja: és una formatgeria artesanal que elabora productes d’alta qualitat amb matèries primeres pròpies. Aquest projecte familiar combina tradició i innovació per oferir formatges únics, fets amb llet de ramat propi i seguint processos artesanals que respecten el sabor autèntic.
Entre les seves especialitats destaca una àmplia gamma de formatges de llet de cabra i ovella, amb textures i matisos que reflecteixen la riquesa del territori. Des dels formatges frescos i tous fins als curats amb aromes profunds, cada peça és el resultat d’un treball meticulós i d’una passió per la qualitat.
A més, els visitants poden gaudir d’una experiència gastronòmica única al seu restaurant degustació, on els formatges es mariden amb altres productes de la finca. Per als qui volen descobrir de prop el procés d’elaboració, El Pla d’Abella organitza visites i experiències sensorials.
Gaudeix de l’essència del Solsonès amb formatges artesans que sedueixen tots els sentits!
CAMINS DEL NORD. L’única formatgeria artesana del Penedès
Camins del Nord reivindica l’excel·lència del formatge de proximitat. Situada a Sant Sadurní d’Anoia, elabora formatges únics amb llet crua d’ovella i de vaca, procedent exclusivament de ramats de la comarca. Amb un procés d’elaboració manual i un respecte absolut per la tradició, Camins del Nord aconsegueix formatges de gran qualitat, amb sabors autèntics i textures que reflecteixen la riquesa del territori.
Entre les seves especialitats destaquen el Truc, un formatge de llet crua d’ovella que homenatja la transhumància; el Lloseta i el Gotim Blanc, amb escorça florida i una textura suau i cremosa; el Cairó, de pasta tova i aromes frescos; i el Batall, amb un equilibri perfecte entre suavitat i intensitat.
A més, ofereixen tastos i visites sota reserva. També preparen taules de formatges. El formatge es pot comprar directament a la mateixa formatgeria.
Us recomanem trucar abans al 615 172 950 per assegurar-vos la vostra visita.
La seva filosofia combina tradició i innovació, mantenint viu l’esperit de la transhumància que antigament unia el Pirineu amb el Penedès. Amb cada peça, Camins del Nord ret homenatge als seus orígens i ofereix un producte genuí, elaborat amb passió i dedicació. Un viatge sensorial a través del sabor i la història del formatge artesà al cor del Penedès.
MÉS FORMATGERIES CATALANES
Descobreix les formatgeries artesanes d’Arreu de Catalunya s i gaudeix de l’increïble sabor i qualitat dels formatges artesans Catalans