Cada cop més els forns de pa recuperen les receptes tradicionals dels seus avantpassats i tornen a elaborar el pa amb mètodes tradicionals. Es recuperen les llargues fermentacions, les farines de qualitat i proximitat, els llargs temps de cocció i la massa mare, tot buscant un sabor més artesanal.
Els flequers reivindiquen el bon pa i innoven amb noves llavors i farines oferint una gran varietat pel consumidor, també elaboren formes de tota mena trobem pans rodons, de motlle, xapates, barretes… una gran selecció pels amants del pa!. Pels més llaminers les fleques continuen fent brioxeria i recuperen les coques tan dolces com saldes.
Doncs si, a Catalunya tenim un ventall de coques que formen part de la nostra tradició culinària, tenim les coques de vidre, les coques de tramuntana, les coques de recapte, coques de ratafia, coca de Sant Joan, de sobrassada, d’espinacs, els panadons, etc… per gustos coques i pans!
Forn de pa LA FLOR – Pa artesà a Deltebre.
El Forn de Pa La Flor és un forn ubicat al Deltebre, que es dedica a l’elaboració i la venda de pans tradicionals i de tota mena de pastissos i productes artesans.
Trobareu des del pa diari fins als pastissos de diversos sabors per aniversaris i celebracions. Elaboren pans i brioixeria artesans amb ingredients de qualitat destacats com: l’oli d’oliva collita pròpia, margarines, mantegues, nata fresca…
Al Forn de Pa La Flor es respira un ambient agradable gràcies al servei que donen als seus clients, també disposen de cafeteria/teteria i bar en un ambient familiar i acollidor.
L’OBRADOR RÚSTIC – L’obrador d’Aitona.
Rústic Obrador és un forn de pa – fleca especialitzat en l’elaboració artesanal de tota mena de pans, pastisseria i brioixeria, situat a ple centre d’Aitona, en terres lleidatanes.
Entre els seus productes destaca especialment la gran varietat de pans tots elaborats de manera artesanal amb farines d’alta qualitat, moltes a la pedra i de proximitat. Tenen una secció àmplia i exquisida de pans de les següents característiques: pa de blat, de camut, de sègol, integrals, de cereals i de llavors.
Les instal·lacions de Rústic Obrador també disposen de servei de cafeteria, on podreu degustar un bon entrepà, un cafè o dinar de manera informal. Tanmateix, hi trobareu un racó de la botiga dedicat a la venda de productes artesans de la comarca i elaborats pròpiament a la localitat d’Aitona.
EL FORNET DEL MOLINER – Una nova fleca a Figueres.
Miquel Escarrà juntament amb el seu fill Eduard porten fent pa tota la vida. Actualment, han obert una nova fleca artesana a Figueres, El Fornet del Moliner, amb la intenció de recuperar la professió de flequer i cuidar cada detall de l’elaboració de tots els pans que elaboren, com les coques, xapates i motllos, els pans rodons o xatos, les barres, barretes i panets i brioixeria.
També, ofereixen l’oportunitat de poder veure amb els teus propis ulls com elaboren els pans, a través, dels seus grans aparadors de vidre mentre prens un bon cafè.
La seva cafeteria consta de taules que difereixen una mica del concepte típic de granja perquè volen marcar la diferència i oferir un concepte diferent mentre gaudisques dels bons entrepans fets amb pa artesanal i la brioixeria de tota la vida.
Psst! Disposen d’una àmplia terrassa per gaudir del bon temps i la fresca.
CASA PONS Forners i Pastissers – Fornes i Passtissers de Lleida.
El forn de pa Casa Pons està situat al barri de la Bordeta de Lleida. Tenen una llarga trajectoria en el sector i ofereixen delicioses pans, brioixeria i productes salats com:
- Diferents tipus de pa: Pa integral, pa de pagès, pa d’espelta…
- Productes salats: Coca de recapte, entrepans…
- Brioixeria: Croissants, ensaïmades, magdalenes…
- Pastisseria: Pastissos d’aniversari, coca de Sant Joan, tortell de Reis…
Sense cap mena de dubte, en el vostre pas per Lleida, no pot faltar la visita per Casa Pons.
FORN LA FLECA – La fleca més antiga de Lleida.
L’empresa Forn la Fleca tenen un gran compromís amb la conservació de productes tradicionals i típics de la zona.
El seu obrador La Fleca està ubicat en el centre històric de la ciutat de Lleida, a prop de la Catedral. La fleca és un petit tresor de la ciutat, ja que, és la Fleca més antiga de la ciutat.
L’empresa té més de 10 establiments per la ciutat, per altra banda, també treballen pel sector alimentari com l’hostaleria, els càterings i els hospitals sempre cuidant el resultat final de tots els productes.
Les elaboracions són estrictament artesanals partint de masses mares naturals i fermentacions molt lentes que donen una perfecta àcides i frescor als pans i panets finals.
L’Obrador dels 15 – L’Obrador de Barcelona.
L’Obrador dels 15 és un projecte familiar que té com a objectiu recuperar l’art de fer pa. Un pa de forma artesanal i natural, per oferir el pa d’abans, amb el seu aroma, molla esponjosa i crosta cruixent.
Volen transmetre l’herència de 4 generacions de mestres flequers, el seu objectiu és projectar al futur el que han après del passat afegint un toc de creativitat i innovació. També volem recuperar la pastisseria tradicional, sana i natural, elaborada de manera artesanal. La tradicional Coca de Forner, la Coca de Vidre, la Coca de LLavaneres, les Magdalenes, els Melindros, el Pa de pessic… I no ens oblidem de les tradicionals i les Coques de Recapte! Totes elles elaborats recuperant les receptes dels seus avis.
Volen que cada persona pugui trobar el pa més adient per al seu metabolisme (Breadcustom).
Per això combinem tota mena de cereals, llavors, llegums, fruits secs i espècies, tot respectant els processos naturals d’amassat, repòs i fermentació, amb l’objectiu d’aconseguir el pa més nutritiu i equilibrat per a tu.
Forn Tahussà – El Forn de Coll de Nargó.
El Forn Tahussà, és un forn familiar del poble de Coll de Nargó, va néixer l’any 1855 i més d’un segle després encara ofereix els millors pans al forn de llenya de la comarca.
Al Forn de Tahussà elaboren el pa de manera artesanal igual que les coques i, tots aquells productes artesans que es fan a la llenya, amb aquell regust especial que denota tradició i experiència. Sempre, sense deixar de costat la innovació, tals com el pa de llavors, les magdalenes artesanes amb xocolata, les coques de llardons i la pasta fullada. També podreu tastar una coca de massa de croissant amb xocolata o sense.
La seva especialitat són les coques de recapte, unes coques salades amb l’escalivada com a producte estrella. Una altra especialitat és la coca de sucre o coca de forner, elaborada partir de la mateixa massa de llarga fermentació amb el qual s’elabora el pa.
Seguint aquesta tradició catalana, han aportat el seu propi estil, convertint-se en una de les millors coques de la comarca. Les fan amb productes de proximitat tals com les sardines, arengades, tonyina o botifarra i, una massa immillorable, que es converteix en una delícia feta pel Forn Tahussà.
Forn de pa i pastisseria Rella – Els forns de la Vall d’Aran.
El Forn de pa i pastisseria Rella és una fleca i pastisseria inaugurada per la família Fernandez Rella, una fleca familiar que compta amb 26 anys d’experiència en el sector .
Un negoci familiar que disposa de tres establiments arreu de la Vall l’Aran, exactament ubicats a : Vielha, Bossòst i al Super mercat Boya. Els establiments ofereixen un munt de productes totalment artesans i on la seva especialitat continua sent el pa artesà.
El seu pa tradicional l’elaboren amb molta cura als seus forns de llenya, per aquest motiu, encara és un pa típic de la zona que sense dubte us captivarà amb el primer tast.