Reconegut amb una Estrella a la guia Michelin i amb un Sol a la guia Repsol, La Cuina de Can Simón, és un restaurant de renom que destaca per la seva creativitat culinària i la qualitat dels seus plats.
Amb la seva cuina, ens parlen de la gent de Tossa, dels pescadors i els bosquetans. També del seu peix, mariscs, dels horts propers, de l’aroma de romaní, dels bolets i de la mel dels boscos de l’Ardenya i Cadiretes.
Ofereixen una cuina d’avantguarda que es remunta a la cuina de sempre, aquella cuina marinera i de pagès. De la cuina de Tossa i la comarca, del que han viscut, de la proximitat i la temporalitat, del que més estimen i que ens transmeten en cadascun dels seus plats.
I ja són tres generacions les que han passat pel restaurant, on l’avi dels germans Lores va obrir un bar per atendre l’alta demanda de turistes que hi havia a la zona. I on després la mare, va saber instaurar un ambient humil i familiar.
LA CARTA DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
Ofereixen una carta espectacular i molt variada. Si vols tastar un gran clàssic del restaurant, degusta els calamars de potera de Tossa de Mar farcits de verdures. Uns bons fideus rossejats amb congre, allioli negre i tomàquet seran tot un encert! O si et ve de gust un bon marisc, tasta els seus escamarlans a la brasa amanits amb salsa de cava.
EL MENÚ DE DEGUSTACIÓ DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
Si prefereixes tastar el menú degustació, te’l presenten en forma de petites tapetes. Comença amb uns raviolis de rap, unes gambes i rovellons preparats com un remenat, i un fricandó de cocotxes de lluç amb fesols menuts. A continuació, arriba “El Mar al Paladar”, amb llenguado i escopinyes, carxofes i escaldats amb pernil d’aglà. Segueix “La Muntanya”, amb un suculent filet de vedella Angus de Girona a la brasa, amb salsa cafè de París. I per acabar, els moments dolços arriben amb un fantàstic pastís Selva Negra, elaborat amb xocolata, melmelada i pa de pessic.
EL CELLER DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
ELS MOMENTS DOLÇOS DE LA CUINA DE CAN SIMÓN
